Оливье почти без майонеза

16427412_1308488139208915_3808974237088424905_n

Продолжу тему домашних рецептов от «шеф-повара» Шале на Чердаке🍽😉
Наш всеобщий домашний любимец — салат Оливье.
Хочу поделиться, как у меня получается без потери вкуса и аромата (на мой взгляд) снизить количество майонеза втрое.
Я его не люблю ни в каком виде (не из-за вреда организму, а просто так. Личная неприязнь)
Вареный картофель в мундире лучше класть в салат теплым, он позволяет раскрыться аромату других компонентов.
Картофель режем, солим, перчим и добавляем ароматное подсолнечное или оливковое масло. Тут чем ароматнее, тем вкуснее.
На 5-6 некрупных картофелин нужно 25-30 мл масла.
Добавляем морковь, зеленый горошек, маринованные или соленые огурцы, яйца, лук и укроп. Лук в оливье я кладу или белый или зеленый, репчатый не люблю за «вонючесть» и остроту, а порей суховат.
Колдуем дальше.
Вареное мясо, в идеале — говядина, заиграет, если его порезать и смешать с небольшим количеством горчицы, не обязательно острой, главное — душистой.
Соединяем все вместе и добавляем майонез по вкусу.
Примерные пропорции: около 400 гр картофеля, 200-300 моркови, по 100-150 гр горошка и соленых огурцов, пучок зеленого лука и треть пучка укропа, 4 яйца, 200-250 гр мяса, чайная ложка горчицы, ароматное масло 2 ст.л., 30-50 гр майонеза.
Я такой салат могу есть вообще без майонеза, но остальные члены семьи еще недостаточно просветлились в этом вопросе😉
Ну и запеченые гигантские оливки для полного благолепия)))
Вот такое вечернее чревоугодие.
Всем приятного аппетита и уютного вечера!