Тыквенный кекс с пряностями и цукатами

17155944_1339560822768313_7593296757083060870_n

Кекс можно сделать классическим или постным, в конце рецепта я напишу чем можно заменить непостные продукты.
полкило тыквы очистить от семян и кожуры, порезать кубиками, запечь в духовке или поставить на 15 мин в микроволновку (я большинство овощей запекаю именно так, это быстро и удобно). Слить лишнюю влагу, если она есть.
Положить в миску с тыквой 100 грамм сливочного масла, чтобы оно растопилось, 150 грамм сахара, два яйца. Разбить блендером.
Просеить в смесь 250 грамм муки и 1/2 чайной ложки соды.
Добавить по 1/3 чайной ложки имбиря, кардамона, корицы, мускатного ореха, гвоздики.
Хорошо вымесить тесто, добавить чайную ложку уксусной эссенции или обычный уксус (мл 20).
Вмесить 100 грамм лимонных или апельсиновых цукатов (цукаты для выпечки можно купить у нас, они уже приготовлены в виде небольших кубиков и идеально подходят для подобных целей).
Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать на 180^ 25-30 минут. Проверить готовность деревянной палочкой или зубочисткой. Она должна остаться сухой.
Готовый кекс можно украсить растопленным шоколадом, глазурью, сахарной пудрой, орехами или цукатами.
Постный вариант:
100 грамм сливочного масла заменить на 50-70 мл растительного масла
2 яйца — одним небольшим спелым бананом или 100 гр сметаны (если вы в пост допускаете употребление молочных продуктов).
Пока я пишу, пирог стремительно убывает, не успев толком остыть.
Хорошей недели!
Она обещает много хлопот, приятных сюрпризов и теплых семейных встреч.